En 1986, Pierre Romeyer, un des grands chefs belges, prend conscience des risques de la dérive alimentaire. Avec son ami Paul Bocuse, il contacte d’autres chefs réputés, passionnés de leur métier dans chaque pays européen : Wegner Vogel en Suède , Gualtiero Marchesi en Italie , Juan Mari Arzak en Espagne, Cas Spijkers aux Pays Bas, Myrtle Allen en Irlande, Arne Fusager au Danemark, Eckart Witzighann en Allemagne, Michel Da Costa au Portugal, René Jacquemin au Luxembourg, David Miller au Royaume Uni et quelques autres ; pour fonder l’Association Euro-Toques.
Le Président de la Commission européenne à l’époque, M. Jaques Delors, reconnaît cette même année l’Association Euro-Toques en tant que lobby pour la défense de la Qualité Alimentaire.
Dans chaque pays, des bureaux nationaux se structurent. Les chefs prônent la qualité et le respect de la diversité et refusent l’uniformisation.
L’Europe Culinaire doit rester une mosaïque de goûts, de saveurs et de couleurs pour garder tout son charme. La question culturelle fondamentale: c'est notre identité.
Tous ensembles ils décident « D’agir pour ne pas Subir »
Présidents successifs d’Euro-Toques International
Pierre Romeyer : Belgique (1986-1990)
Paul Bocuse : France (1990-1994)
Myrtle Allen : Irlande (1994-1997)
Lars « Pluto » Johansson : Suède (1997-2000)
Gualtiero Marchesi : Italie (2000-2003)
Pedro Subijana : Espagne (2003-2006)
Fred Dijsselbloem : Pays Bas (2006-2007)