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Euro-Toques International

"Des Artisans Cuisiniers au service d'une alimentation saine !"

Euro-Toques International (ETI), l’Organisation européenne des cuisiniers regroupe 2000 cuisiniers et chefs de cuisine en Europe et dans le Monde. Crée en 1986 autour de quelques « grands », Pierre Romeyer et Paul Bocuse, visionnaires, déjà conscients des risques des dérives alimentaires.

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DSCN0399Les chefs cuisiniers européens étaient les invités d’honneur de la réunion de l’Intergroupe Viticulture, Fruits et légumes, Tradition, Alimentation de qualité, présidée par la députée Astrid Lulling, au Parlement européen à Strasbourg, mercredi 16 janvier 2013.

Le président d’Euro-Toques International, M. Daniel Rameau, s’est félicité de la volonté de la Commission européenne de revoir la stratégie de l’UE sur « la promotion et l'information en faveur des produits agricoles », en insistant toutefois pour que la Commission mette sur la table des propositions législatives concrètes le plus rapidement possible. Selon Daniel Rameau, « il est temps que l’Union européenne se dote enfin d’une véritable stratégie de promotion et d’information de nos produits culinaires ». Tout comme les députés européens, Euro-Toques est convaincu que le système actuel n’est pas optimal :

  • D’une part, le budget actuel consacré à toutes les formes de promotion et d’information de la Politique agricole commune (PAC) est clairement insuffisant puisqu’il représente moins de 1% du budget total de la PAC, soit environ 500 millions d’euros. 
  • D’autre part, il n’existe pas pour le moment d’instrument unique de promotion mais une véritable mosaïque de programmes (7 au total !), bien souvent très peu connus, ce qui renforce la complexité du système et nuit à son efficacité.

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The European chefs were the guests of honor at the meeting of the Intergroup Wine, Fruits and vegetables,Tradition and Quality foodstuffs, chaired by Ms Astrid Lulling, at the European Parliament in Strasbourg on Wednesday 16 January.
The President of Euro-Toques International, Mr. Daniel Rameau, welcomed the European Commission’s intention to review the EU strategy on "promotion measures and information provision for agricultural products", but he emphasized however the necessity for the Commission to table concrete legislative proposals as soon as possible. According to Daniel Rameau, "it is high time for the EU to adopt a real strategy on the promotion and information for our culinary products".

 

 

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DSCN0378.2Euro-Toques Allemagne, Belgique, France, et Luxembourg étaient à Bruxelles le 20 novembre pour déjeuner avec les conseillers pêche des Représentations permanentes des Etats membres auprès de l’UE.

Organisé dans le cadre de l’Alliance pour une réforme durable de la PCP, le déjeuner avait pour objectif de sensibiliser les conseillers aux problématiques défendues par Euro-Toques et l’Alliance sur la réforme de la PCP : lutte contre les rejets, promotion de la régionalisation, défense de la pêche artisanale, et mise en place de labels clairs pour les consommateurs. Comme l’a indiqué Daniel Rameau, « il faut un label simple qui présente deux choses : ce poisson est issu d’une pêche durable, et son origine ».

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Euro-Toques a insisté sur la nécessité d’avoir des calendriers de pêche, par pêcheries, initiative qui a reçue des échos très favorables. Le rôle très important d’éducation des Chefs auprès des consommateurs (avoir des poissons de saison au menu) et des enfants a également été souligné.

A noter enfin l’unanimité des acteurs autour de la table pour agir et faire une vraie réforme ambitieuse. L’engagement fort des Chefs aux côtés de l’Alliance pour une réforme de la pêche durable se poursuit donc!

Télécharger  "La brochure de l’Alliance" en français et en anglais.

Daniel Rameau, président d'Euro-Toques Luxembourg et d'Euro-Toques International, a rassemblé les membres d'Eurotoques International à Dublin le 26 Septembre pour un Conseil d'Administration.

Parmi beaucoup les discussions, des sujets comme la présentation des députés européens en contact avec leur pays en vue d'un repas à Strasbourg et l'organisation d'événements communs au niveau européen comme par exemple :

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sansebastien1Réunis à San Sebastian pour leur Conseil d'Administration les 12 et 13 juillet 2012, les Chefs Euro-Toques ont eu le privilège d'être reçus par le grand chef espagnol, Pedro Subijana, dans son restaurant Akelare. Avant de déguster un repas spécifiquement préparé pour les Chefs Euro-Toques par le Chef Subijana et son équipe, les participants au Conseil d'Administration ont eu l'opportunité de découvrir l'atelier de création du restaurant Akelare et ont ainsi échangé sur les nouvelles recettes et techniques de cuisine proposées par Pedro Subijana à ses clients.

 

 

 

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Les Chefs belge, français, espagnols, irlandais finlandais, polonais et luxembourgeois ont donc eu l'occasion de partager ces moments exceptionnels et de découvrir les dernières créations du Chef Pedro Subijana, comme son assiette apéritive sur les bords de mer.

sansebastien3A la suite de ce repas, les Chefs Euro-Toques ont pu visiter le Centre de Cuisine Basque, mis en place en 2011 et qui propose une formation de haut niveau aux jeunes chefs et se veut une véritable école de l'excellence culinaire. Les Chefs ont ainsi pu visiter les installations dernier cri de cette université, tant ses salles de travail spécialisées (charcuterie, pâtisserie, fruits et légumes, boulangerie, etc.) que ses salles de dégustation, son amphithéâtre, etc.

Calendrier des réunions

M. Rameau a suggéré que chaque année, une Assemblée générale et deux conseils d'administration, doivent être organisés. Cela a été accepté par les membres.
La prochaine réunion du Conseil sera probablement organisé en Irlande, la date doit encore être confirmée: Mme Hegarty propose quelques dates aux membres le lundi 16 Juillet 2012.

Prochaines réunions
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M. Peschard suggère que la prochaine Assemblée générale ETI soit organisée le même jour que l'Assemblée générale française, à l'occasion de la célébration de l'anniversaire de Paul Bocuse. Cette proposition a été accueillie favorablement par tous les membres: la prochaine Assemblée générale devrait donc être organisée le 11 Février 2013 à Lyon.

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Euro-Toques-au-djeuner-au-PE_rforme-PCPLe 30 mai 2012, la représentation d'Euro-Toques International à Bruxelles a organisé pour les Chefs Euro-Toques français, les membres de l'Alliance pour une réforme de la PCP, à laquelle Euro-Toques est membre, et les pêcheurs d'Atlantique et de Méditerranée, un déjeuner avec eurodéputés français particulièrement engagés sur ce sujet.
L'objectif était de discuter avec les décideurs politiques de l'avenir de la pêche européenne, qui est actuellement en cours de réforme au niveau des Institutions européennes. L'ensemble des groupes politiques français étaient bien représentés puisque les députés Corinne Lepage (ALDE), Gaston Franco (PPE), Catherine Trautmann (S&D), et Jean-Paul Besset (Verts/ALE) étaient notamment présents.

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Le Président d'Euro-Toques Espagne, Pedro Subjana, et Daniel Rameau, Président d'Euro-Toques International,  ont eu l'immense  privilège de recevoir son Altesse Royale le Prince et la Princesse  d'Asturia lors de l'Assemblée Générale Espagne à Madrid.

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PELe 8 mai, trois célèbres Chefs Euro-Toques étaient invités au Parlement européen (PE) où ils ont préparé un plat spécial « de poisson durable » pour des milliers de députés, de fonctionnaires européens et les visiteurs du Parlement. Au cours de cet événement, les chefs Euro-Toques et l’association WWF ont plaidé pour une réforme de l'UE sur la politique commune de la pêche (PCP) qui donne la priorité à la gestion durable des stocks halieutiques européens.

Lionel Rigolet (Euro-Toques Belgique) du restaurant « 2 étoiles » COMME CHEZ SOI était dans la cuisine du restaurant des députés ; Eric COISEL (Euro-Toques France) du restaurant PRUNIER, célèbre pour sa cuisine des produits de la mer, était au restaurant ASP ; et Jean-Claude MOUCAUD (Euro-Toques Luxembourg) de L'Ecuelle à Wilwerdange a préparé une spécialité de poisson au restaurant JAN.

L'événement fut un grand succès et a permis aux clients de déguster les spécialités des chefs, préparées à partir produits de la mer durables. Cette action souligne l’engagement d’Euro-Toques International en faveur d'une gestion durable des pêcheries européennes et est en ligne avec son engagement avec l'Alliance pour la réforme politique commune de la pêche pour promouvoir un réel changement dans la gestion des pêcheries européennes. Euro-Toques poursuivra sa mobilisation en participant, en collaboration avec des représentants de l'industrie de la pêche, à un échange de vues avec la députée européenne française Estelle Grelier au Parlement européen à Bruxelles le 30 mai.


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Avec les membres de l'Alliance pour la réforme politique commune de la pêche, Euro-Toques International a organisé un débat sur ​​l'avenir de l'approvisionnement en produits de la mer le 25 avril 2012. La discussion avec la Commissaire européenne en charge de la pêche et des affaires maritimes, Mme Maria Damanaki, a eu lieu au cours de « l’Exposition européenne sur les produits de la mer » (European Seafood Exposition), le plus grand événement mondial dédié au commerce des produits de la mer.

Au cours du débat, l'Alliance pour la réforme politique commune de la pêche a exhorté les décideurs européens à remédier au manque actuel de la gouvernance en mettant fin à des décisions à court terme qui réglementent la pêche d'une année à l’autre et en utilisant efficacement les fonds.

S'exprimant au nom de l'Alliance, le Chef irlandais Evan Doyle, en tant que membre d’'Euro-Toques, a déclaré : « Les chefs ne veulent pas que le poisson devienne une denrée rare. Le poisson sauvage dans nos assiettes pourrait disparaître si l'UE rate l'occasion qui se présente cette année pour réformer la politique commune de la pêche et de mettre ses activités de pêche sur la voie de la reprise et de la gestion durable ». Il a par ailleurs souligné le rôle clé que les chefs peuvent jouer vis-à-vis consommateurs pour les aider à choisir les bons poissons quand ils cuisinent ou sont au restaurant.

 


 

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EURO-TOQUES AT THE HEAD OF THE OPEN DAYS RECEPTION

“CULINARY TOUR OF THE EUROPEAN REGIONS”

11 OCTOBER 2011 AT THE COMMITTEE OF THE REGIONS IN BRUSSELS

ONE OF THE HIGHLIGHTS OF THE OPEN DAYS WEEK

Repeating the success of 2007 and 2008, the official reception of the Open Days will be organised this year by Euro-Toques, the European Community of Cooks. It will be held at the head office of the Committee of the Regions, in Brussels, on the 11 October.

A UNIQUE OPPORTUNITY TO DISCOVER THE CULINARY DIVERSITY

Famous Chefs from thirteen countries will prepare and present regional specialties to more than 1,000 guests. It will also be the chance for chefs to promote quality, artisanal, local, traditional and flavoured food products. Invited guests, among others, will include the Members of the Committee of the Regions, Members of the European Parliament, European Commissioners and other Commission officials, ambassadors, representatives from businesses as well as partners from regional offices in Brussels.

ONE OF THE LARGEST EVENTS IN BRUSSELS ORGANISED WITHIN THE EUROPEAN INSTITUTIONS

In 2010, the Open Days was awarded the 'Best Event 2009' in the category of ’Associations and Institutional Meetings’ at the annual awards ceremony organised during Brussels Meetings Week, a Europe-wide conference of specialists of the meeting industry.

ALLIANCE BETWEEN GASTRONOMY AND WINE

Euro-Toques and the Comité Européen des Entreprises Vins (CEEV), which represents the wineries and wine business in the European Union, are working in collaboration to enhance the European culinary heritage and the quality and diversity of the European gastronomies. While top Euro-Toques chefs will indeed propose specialties from their respective countries, CEEV will provide quality wines from thirteen regions of six countries, matching each of the menus proposed by the chefs. The reception will also be an opportunity to present the ‘Wine In Moderation, Art de Vivre’ Programme, underscoring how our gastronomy and our wines enjoyed responsibly are integral part of the European life and culture.

A BROAD EU PARTNERSHIP

Other partners of Euro-Toques will work together at the reception to provide guests with European products of quality, and in particular different sorts of water will be presented by the European Federation of Bottled Waters (EFBW). Euro-Toques would like also to thank Philipponat (Champagne), Bridor (Bread) and the Belgian Gastronomy schools for helping chefs in their work as well as to the wineries Members of CEEV (Carpenè Malvolti, Erbeldinger, Markgrafler, Nes – C.P.C. SPA, Righi-Grupo Itallaino Vini, Samos Wines, Semeli, Sigalas, Sogrape, Sovidis Patriache, Studert-Prum Maximinhof, Torres) for providing premium wines from Regions across EU.

logo-semaine-verteDaniel Rameau, président d'Eurotoques Luxemourg et Eurotoques International, participera avec ses confrères d'Eurotoques Allemagne à l'exposition internationale de la "semaine verte" à Berlin du 21 au 30 Janvier.

L'exposition "SEMAINE VERTE" est la plus grande exposition dans son genre au monde tout autour de l'alimentation, de l'agriculture et de l'architecture du jardin.

A l'occasion de cette exposition, l'Union Européenne a fait appel à Eurotoques International, afin de faire un show-cooking tout au long de la foire, afin de faire déguster les produits allemands-bio aux visiteurs.

Il faut savoir que la Commission a présenté le 10 décembre 2010 un « Paquet Qualité », qui comporte des propositions législatives et des lignes directrices.

Ce paquet qualité établit pour la première fois une politique globale concernant les programmes de certification, les mentions qualitatives qui confèrent une valeur ajoutée aux produits agricoles ainsi que les normes de produits, qui se trouvaient jusqu'à présent répartis entre différents textes législatifs. Cette révision s’inscrit dans le cadre de la stratégie de la Commission relative au secteur agroalimentaire européen sur le marché mondial.

La commission européenne en charge de l’Agriculture et du développement rural fera une présentation de ce paquet lors de la foire à Berlin et soulignera ce "paquet de Qualité" par  de  multiples démonstrations culinaires réalisées par des chefs Eurotoques, tout au long de la foire

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DSC_0210Bruxelles, le 9 novembre 2010 – Sous le parrainage de Mme Astrid Lulling, Députée européenne et Présidente de l’Intergroupe Vins, Tradition et Qualité au Parlement européen, Euro-Toques International, la Communauté Européenne des Cuisiniers, a organisé un déjeuner-débat rassemblant plusieurs députés européens fortement impliqués dans les questions d’alimentation en vue de mettre en avant l’impératif de préserver l’art gastronomique traditionnel, ses spécificités et les produits artisanaux. Cet évènement a eu lieu dans l’un des salons des députés au Parlement européen à Bruxelles et a permis aux représentants d’Euro-Toques International et de ses composantes nationales de sensibiliser les députés à l’enjeu des méthodes de production traditionnelles, des compétences et des produits européens menacés par les règles en matière de sécurité alimentaire et par des causes environnementales telles que la pollution. Les contributions en amont des Euro-Toques nationaux et du Comité alimentaire d’Euro-Toques International (présidé par Euro-Toques Irlande, représenté par Mme Brid Torrades au cours du déjeuner) ont permis de référencer une série de produits, compétences et méthodes culinaires menacées (fromage de Herve, fromage bleu irlandais,

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sarrasin, Truite Fario, volaille élevée chez l’habitant, produits tripiers, thon rouge de Méditerranée, apiculture menacée par le déclin du nombre d’abeilles dû à l’usage de pesticides, etc.).

Présidé et modéré par Mme Lulling et M. Daniel Rameau, Président d’Euro-Toques International, le déjeuner-débat a permis aux députés de réagir aux cas présentés par les Euro-Toques et de présenter leurs vues générales sur la façon de defendre l’alimentation de qualité en Europe.

Mme Lulling a affirmé qu’elle était soucieuse de poursuivre son engagement en faveur de la défense de l’héritage culinaire européen aux côté d’Euro-Toques et indiqué qu’ « on ne peut pas empêcher l’Europe de soutenir ses agriculteurs en vue de garantir son approvisionnement alimentaire et de promouvoir les produits de qualité ». Elle s’est également réjouie de la décision d’Euro-Toques de supprimer le ton rouge méditerranéen de ses cartes.

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Photo-stand-027Euro-Toques International était l'invité du Salon del Gusto à Turin en Italie le 23 et 24 Octobre ensemble avec les chefs Euro-Toques italiens :

  • Enrico CROATTI ,Chef depuis un an du Restaurant Dolomièu, Hotel Chalet Dolce Vita, Madonna di Campiglio (TN)
  • Stefano CIOTTI ; Chef depuis 2007 du Restaurant Vicolo Santa Lucia, Hotel Carducci 76, Cattolica (RN)


Les chefs, dont Daniel Rameau, ont participé a deux manifestations ensemble sur le stand de la Commission européenne dans le cadre du salon del gusto à Turin dans le cadre de La journée qualité sur le stand

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